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（中心社記者張謙香港26日電）據報導，由於中國大陸廣東省獨有的牛種「水牛」數目大幅下降，廣東及香港知名地道的食物「雙皮奶」將來可能會從市場上消逝。
不外，無線電視台今天報道，由於製造雙皮奶的原料─水牛奶─的產量正在下降，正宗的雙皮奶已愈來愈少。
甜品店老闆指出，製造雙皮奶必需要用水牛的奶，因為水牛奶的脂肪含量是一般牛奶的2倍，脂肪顆粒也較大，輕易在外面浮起，結成厚層奶皮。
報道引述廣東省奶業協會說，10多年前，廣東還有2萬頭可以產奶的水牛，今朝已削減至5000多頭。
雙皮奶是由牛奶及卵白夾雜製造而成，所用的牛奶來自大陸華南獨有的牛種「水牛」；在製造過程當中，水牛奶會凝聚起來，成為最上層的「奶皮」，是雙皮奶製造及好吃的精髓。
報道默示，一些甜品店老闆擔憂，正宗的雙皮奶早晚可能會絕跡。1030726
廣東一些養殖戶說，由於經營本錢越來越高，加上地盤被用作其他成長，以致奶水牛的數目大幅下落；他們期望當局提供補助，匡助農戶繼續經營。
據指出，水牛奶比一般牛奶的味道較濃，若用其他牛奶代替，口感和味道會有誤差。
雙皮奶是香港有名甜品美食，不僅是當地民眾的「酷愛」，也是很多遊客來港時進展一嚐的美食。
本文來自: https://tw.news.yahoo.com/粵水牛減少-美食雙皮奶受威脅-031245994.html
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